Löwenzahn-Oliven – eingelegt:
Zutaten für 1 Glas
- 2 Tassen voll Löwenzahnknospen, am besten noch die ganz grünen, geschlossenen
- ½ Tasse Bio-Essig (naturtrüber Apfelessig oder milder Obstessig)
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Die gepflückten Knospen gut waschen und wieder abtupfen. Mit dem Salz bestreut 2h stehen lassen.
- Den Essig aufkochen lassen, die Knospen zugeben und kurz mitköcheln lassen.
- In ein sauberes Schraubglas füllen, gut verschrauben und für mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, bevor man sie probiert.
Löwenzahn-Oliven gebraten:
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2-3 Handvoll Löwenzahn-Blütenknospen
- 2 Prisen Kräutersalz
- (2 EL Sherry oder Weisswein)
Zubereitung
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Löwenzahnknospen bei starker Hitze wenden, bis sie eine dunkle Farbe angenommen haben. Mit dem Kräutermeersalz würzen, wenn man möchte mit Sherry oder Weißwein aufgießen und weiter dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Lauwarm oder kalt als Aperitif servieren, oder auch als Zuspeise zu Fleisch.
Für jeden Gourmet eine Sonnenspeise, die die Stimmung erhellt!